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Proyecto fin de carrera o tesis:

Caracterización de propiedades relacionadas con la textura de suspensiones de fibras alimentarias

La fibra dietética es un componente que, además de ser beneficioso para la salud, puede resultar adecuado para aumentar la viscosidad y otras propiedades relacionadas de determinados productos. no obstante, la procedencia de la misma, así como su concentración y el modo en que se adicione puede afectar a su funcionalidad. en este trabajo se ha realizado un estudio de las propiedades físico-químicas y estructurales de fibras dietéticas procedentes de diferentes frutas (limón, naranja y manzana), que puso de manifiesto un mayor contenido de sólidos insolubles de la fibra procedente de limón y naranja, con una importante proporción de partículas con estructura fibrosa en la primera. por su parte, la fibra de manzana fue la que presentó mayor cantidad de sólidos solubles. esta diferente composición afectó al comportamiento reológico de las suspensiones preparadas a partir de ellas, de manera que las de limón mostraron un carácter plástico y también tixotrópico a bajos gradientes de velocidad, probablemente asociados a la presencia de las partículas fibrosas. por otra parte, la mayor viscosidad de las suspensiones con fibra de limón, especialmente a bajos gradientes de velocidad, permitiría recomendarla para la estabilización de sistemas frente a la sedimentación o cremado. respecto a la metodología para la preparación de las suspensiones, ésta debe permitir la máxima solubilización de los componentes solubles de las fibras, a fin de evitar su evolución durante el almacenamiento. en este sentido, la homogeneización debe ser intensa (del orden de 8000 rpm) y aplicada durante tiempos largos (15-20 minutos) o a temperaturas altas (60 ºc). los atributos sensoriales que contribuyen en mayor medida a la definición de la textura de estas suspensiones son, por una parte, la cantidad y tamaño de partículas y la granulosidad, que se detectan de forma especial en la fibra de naranja y que se relacionan con los sólidos insolubles, probablemente más por el tipo que por la cantidad.

 

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Publicado: 2013-01-03

Foro Intercambio de Ayuda de Proyectos fin de carrera

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2015-12-22  Es muy complicado eocnntrar este tipo de esencias en tiendas. Te adjunto el link de un post en el que aparecen otras pe1ginas web para conseguir esencias: Aunque los portes los tendre1s que pagar igual. Te recomiendo que vayas a la pe1gina del facebook: Mi diario Dukan, porque9 la chica que lleva el blog intenta unir a personas que viven en el mismo lugar para compatir gastos Espero que te sea fatil la informacif3n.Un beso

2015-12-22  Hola Jaime,Se pueden faibacrr hormigones de resistencias altas. Nosotros lo me1ximo que fabricamos a peticif3n de un cliente fue de 25 N/mm2. Lo que tienes que tener en cuenta es que cuanta mayor resistencia le pidas a un hormigf3n ligero estructural (HLE), mayor densidad va a tener este, es decir, que va a tener un mayor peso por unidad de volumen.bfPor que9? Porque para obtener mayores resistencias se utilizan Arlitas me1s densas, que proporcionan al hormigf3n una mayor resistencia a compresif3n. Otras veces lo que se hace es sustituir parte de la grava convencional por Arlita, consiguiendo ased reducir alrededor de 400 kg de peso por m3 y a la vez alcanzar altas resistencias.En el cate1logo que tenemos pone que los HLE se pueden bombear siempre y cuando “la dosificacif3n presente las caracteredsticas de densidad, viscosidad y adherencia e1rido-pasta necesarias para dicha operacif3n. Nosotros todaveda no lo conseguimos ased que si alguien lo consiguif3 que nos cuente como lo hizo .En cuanto a lo del suministro, no teneda ni idea de que fuera difedcil. Nosotros lo fabricamos sin problemas.Muchas gracias por tu pregunta, y si te quedas con alguna duda escribe.

2015-11-10  Gracias

2015-10-19  No deis nunca, nunca, nunca, por muerto al Madrid. Es un eqipuo que triplica al Bare7a en Copas de Europa y lo dobla en Ligas. Esto es una realidad. Sf3lo con eso nuestro orgullo es infinito. Estamos hablando del mejor quipo del mundo en los 2 faltimos af1os (Bare7a), contra el mejor eqipuo de la historia (107 af1os). Hablando de nfameros, y no de opiniones (que como deceda Clint Eastwood, son como los culos).Dicho esto, felicidades por conseguir la excelencia.Volveremos


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