proyectos proyectos fin de carrera
 Presupuesto
 - Impacto Ambiental
 - Seguridad Laboral
 - Calculos proyecto
 <<< Foro >>>
Base Datos
Trabajos
Proyectos Fin Carrera
 Proyectos presentados
 Buscador
 Definiciones
Gestión proyectos
Metodologias
Herramientas
Software
Utilidades
Evaluación económica
Plan de empresa
 Zona para  Emprendedores
 Consejos Vitales
Varios
Curso robótica y programación Arduino Vitoria Gasteiz
 
 

 

Proyecto fin de carrera o tesis:

Influencia del método de secado en parámetros de calidad relacionados con la estructura y el color de manzana y fresa deshidratadas

Se ha estudiado la influencia de la temperatura del aire de secado, de la aplicación de microondas y del pre-tratamiento de impregnación a vacío o deshidratación osmótica con pulso de vacío en la cinética de deshidratación y rehidratación de manzana y fresa, así como algunas características relacionadas con la estructura y el color de las muestras deshidratadas y rehidratadas. en relación al efecto de la temperatura del aire de secado, se ha observado que las muestras de manzana sometidas a un tratamiento de secado por aire a 50ºc se deshidratan más rápidamente que a 30ºc, lo que a su vez conlleva un menor pardeamiento del producto. además, la mayor temperatura del aire provoca un mayor cambio en la solubilidad de las pectinas relacionado con un incremento de la fracción hidrosoluble y una disminución de la oxalato soluble y de la pectina residual, que hace que las muestras deshidratadas presenten una mayor resistencia mecánica. la aplicación de microondas al secado por aire caliente provoca una gran disminución del tiempo de proceso y lleva asociado un cambio aún mayor de la solubilidad de las pectinas en el mismo sentido que el aumento de la temperatura del aire de secado. por lo tanto, de igual forma, al aplicar microondas tanto la manzana como la fresa deshidratadas muestran mayor resistencia mecánica y además, en el caso de la fresa, se observa un mejor mantenimiento de la forma. sin embargo, el daño estructural asociado a la deshidratación se refleja en una menor resistencia de las correspondientes muestras rehidratadas y también en una menor capacidad de retención de la fase líquida. por otra parte, los tratamientos con microondas inducen un aumento de la luminosidad de la fresa, que ve disminuido su contenido en antocianinas. el pre-tratamiento de las muestras por impregnación a vacío o por deshidratación osmótica con pulso de vacío supone una mayor duración del proceso de secado sólo por aire, pero no afecta significativamente al tiempo requerido en un seca

 

Ayudanos en el Foro, con las preguntas de los compañeros

Publicado: 2012-05-10

Obras publicas de Proyectos fin de carrera

NO SE QUE HACER

soy estudiante de obras publicas y estoy muy perdida con el tema del proyecto. estoy sin ideas, no quiero complicarme mucho la vida pero es que no se me ocurre nada algun consejo o idea??

Contactar por mail

2017-04-28  Prezzo compresse con ricetta, fac-simile prescrizione e acquistare in farmacia senza ricetta, senza controllo medico tranne prescrizione. Generico online italia anche prezzo compresse, comprare con bonifico e sicuro su internet nonostante acquistare italia

2012-07-11  Es cierto que lo que esrcbies en internet anda pululando por mi ordenador, por el tuyo, por todo el universo y lo que ponga has de hacerlo pense1ndolo bien pues una vez que has hecho el daf1o es dificil de olvidar. Nuestro grupo de amigos era grande y bien avenidos, pero saltf3 la chispa y la amistad es tan fragil, que se rompif3 por un comentario inoportuno. Hubo un grave enfrentamiento, aunque la amiga pidif3 perdf3n pfablicamente ,el ofensor si hizo el ofendido y aun sigue la tirantez, es un gran profesinal de la informe1tica y eso junto al atractivo personal, lo hace me1s seductor. Se aprovechf3 bien aprovechado y una nueva amiga la sustituyf3 y le ayudaba a describir el material que con el tiempo, a causa de su el enfermedad tuyo,usar. reirse de ella porque es un hombre sensible caballaroso y servicial, y eso nos gusta a las mujeres, te ensef1a informe1tica, es un buen maestro, Es su enfermdadte Pree1mbulode es un dicho popular que podemos aplicarnos todos: la herida de la lanza puede ser muy dolorosa y profunda, pero siempre cura, mientras que la que produce una difamacif3n nunca cura. Un amigo fiel es un resguardo poderoso: quien lo tiene, tiene un tesoro. ECLESIASTc9SPD-Por lo que veo sigueotro mal ratos bien , que no tengamos que aguantar otro mal rato, ya vere1s como esta vez va mejor la cosa, Saludos y bfcomo te has pasado estos dos dedas con mi ordenador?


Cambiar imagen
Codigo:



Entrar al FORO